安徽省巢湖市中庙商场监管所展开餐饮单位含铝食物增加剂专项整治

  近期，安徽省巢湖中庙商场监督办理所对辖区餐饮服务展开含铝食物增加剂专项整治举动，全面排查把握辖区内餐饮服务单位食物增加剂的运用情况，标准含铝食物增加剂的运用行为，进一步深化排查危险危险，严厉执行食物安全主体职责。

  明晰查看目标。执法人员以油炸小麦粉制品、小麦粉制品、焙烤食物为要点品种，以出售早点、蛋糕的餐饮单位为要点查看目标。催促餐饮服务提供者，严厉执行食物增加剂收购索证索票、查验记载及储存、运用准则。

  查看产品质量。执法人员对餐饮单位运用的食物增加剂包装上的标识信息进行全方位查看，包含：食物增加剂的中文称号、夺目方位明晰地标明“食物增加剂”字样、运用范围与运用量、运用方法、出产日期和保质期、出产者的称号、地址和联系方式、出产答应证编号，和产品合格证明文件等证明资料。

  查阅运用记载。餐饮运营单位应严厉执行 “五专两公开”准则：专店收购、专柜保存、专账记载、专人办理、专用计量用具。严厉遵守《食物安全国家标准 食物增加剂运用标准》，在规则的运用品种、运用范围和运用量内运用。

  现场翻查检测。执法人员对餐饮运营场所进行全方位查看，制止过量增加硫酸铝钾或硫酸铝铵作为含铝食物增加剂（铝的残留量≤100mg/kg）；禁止运用含有酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的食物增加剂；禁止运用硫酸铝钾和硫酸铝铵加工制造小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）；禁止运用含铝食物增加剂制造膨化食物。一起，对在运用的产品做抽样检测，严厉打击运用非食用物质和超范围超定量运用食物增加剂的违法行为。

  广泛辅导宣扬。中庙所以查带宣，向餐饮服务单位发放《油条油饼标准运用含铝食物增加剂明白纸》，辅导餐饮服务单位正确运用食物增加剂。要求运营者在店堂内标明运用增加剂的食物品种，明晰奉告顾客，逐步增强从业人员和社会公众的食物安全意识。（张庆亚）